Un secondo piatto rustico, facile e sempre gustoso.
La frittata di funghi e prezzemolo è una ricetta semplice e veloce, ideale per una cena leggera o come piatto unico accompagnato da un contorno di verdure. I funghi trifolati, profumati con prezzemolo fresco, si uniscono alla morbidezza delle uova per un piatto equilibrato, nutriente e ricco di sapore. Ottima sia calda appena preparata che fredda, magari da portare al lavoro o per un picnic all’aperto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 6 uova
- 300 g di funghi freschi (champignon o misti)
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato fresco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento:
- Preparare i funghi: in una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete i funghi affettati e un trito di prezzemolo. Regolate di sale e cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Sbattere le uova: in una ciotola rompete le uova e sbattetele leggermente con una forchetta.
- Unire le uova: versate le uova nella padella con i funghi, mescolate velocemente e lasciate cuocere a fiamma bassa per 5-6 minuti.
- Capovolgere la frittata: girate la frittata una sola volta, aiutandovi con un piatto o un coperchio, e cuocete per altri 5-6 minuti dall’altro lato.
- Servire: quando sarà ben dorata, toglietela dal fuoco e servitela con altro prezzemolo fresco tritato.
Consiglio:
Per una frittata più cremosa, potete aggiungere alle uova un cucchiaio di parmigiano grattugiato o un goccio di latte.
