Un’alternativa gustosa e nutriente ai formaggi tradizionali, perfetta per chi segue un’alimentazione vegetale e proteica. Facile da preparare, richiede pochi ingredienti e regala un sapore delicato e aromatico.
Ingredienti:
- 200 g di lupini secchi
- 150 ml di acqua
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, prezzemolo, basilico)
Preparazione:
- Mettiamo i lupini in ammollo per qualche ora, lasciandoli riposare per tutta la notte.
- Al mattino, scoliamoli e spelliamoli, eliminando la buccia esterna.
- Trasferiamoli in un frullatore insieme all’acqua, l’olio e le erbe aromatiche, quindi frulliamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Versiamo il composto in una fuscella per ricotta e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Serviamo il nostro formaggio vegetale di lupini come antipasto, spalmato su crostini o accompagnato da verdure fresche.
Un’opzione leggera e proteica, perfetta per chi cerca un’alternativa vegetale al classico formaggio!
