I filetti di cernia al limone con capperi e curcuma sono un secondo piatto leggero, aromatico e pronto in pochi minuti.
La delicatezza della cernia viene esaltata dalla freschezza del limone, dalla sapidità dei capperi e dal tocco speziato della curcuma, che dona anche un colore caldo e invitante al fondo di cottura.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 filetti di cernia
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Succo di limone q.b.
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Avvio della cottura
In una padella versiamo un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo i capperi, il succo di limone, la curcuma e i filetti di cernia.
Regoliamo di sale. - Cottura dolce
Cuociamo a fiamma molto bassa per 6–7 minuti, coprendo se necessario, finché il pesce risulta tenero e completamente cotto. - Riduzione del fondo
Scopriamo la padella negli ultimi minuti per far restringere il sughetto, che dovrà risultare leggermente denso e profumato. - Servizio
Togliamo dal fuoco e portiamo in tavola la cernia con il suo fondo di cottura.
Consiglio
Per un aroma ancora più fresco, aggiungi una grattugiata di scorza di limone prima di servire. Ottima accompagnata da riso basmati, quinoa o verdure al vapore.
