La crema di fagioli al curry con yogurt e prezzemolo è un piatto semplice, nutriente e dal sapore avvolgente.
I fagioli, insaporiti con una nota speziata di curry, vengono frullati fino a ottenere una vellutata densa e cremosa, completata dalla freschezza dello yogurt greco senza lattosio e dal profumo del prezzemolo. Perfetta come primo leggero o come comfort food sano.
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di fagioli già lessati
- 1 spicchio d’aglio intero schiacciato
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Yogurt greco senza lattosio q.b. (per servire)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
- Insaporire i fagioli
In una pentola scaldiamo un filo d’olio e uniamo i fagioli lessati, lo spicchio d’aglio schiacciato e una spolverata di curry.
Regoliamo di sale e lasciamo insaporire a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Frullare la crema
Eliminiamo l’aglio, trasferiamo i fagioli in un blender e frulliamo fino a ottenere una crema densa e omogenea.
Se necessario, aggiungiamo un cucchiaio d’acqua calda per regolare la consistenza. - Servizio
Versiamo la crema nelle ciotole e completiamo con una cucchiaiata di yogurt greco senza lattosio e un trito di prezzemolo fresco.
Consiglio
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere una macinata di pepe nero o un filo di olio a crudo prima di servire. Ottima anche accompagnata da crostini o pane integrale tostato.
