La crema di broccoli con formaggio e semi è un piatto caldo, vellutato e nutriente, ideale per una cena leggera ma appagante.
La dolcezza dei broccoli frullati si unisce alla cremosità del formaggio fuso, mentre semi di zucca e sesamo aggiungono una nota croccante e aromatica.
Una ricetta semplice, perfetta come primo piatto o come comfort food nelle giornate più fresche.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di broccoli (cimette)
- 150 g di formaggio a scelta (fontina, taleggio o altro formaggio fondente)
- Acqua di cottura dei broccoli q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione
- Frullare i broccoli
Raccogli nel blender le cimette di broccoli lessate, aggiungi un po’ della loro acqua di cottura, un pizzico di sale e di pepe.
Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. - Riscaldare la crema
Trasferisci la crema di broccoli in un pentolino e scaldala a fiamma dolce per circa 5 minuti, mescolando. - Aggiungere il formaggio
Unisci il formaggio a pezzetti e lascialo sciogliere lentamente, mescolando, fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme. - Servizio
Togli dal fuoco e versa la crema in 4 ciotole.
Completa con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo, semi di zucca e semi di sesamo.
Consiglio
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o di paprika affumicata. Ottima anche con crostini di pane tostato o semi leggermente tostati in padella per esaltarne l’aroma.
