Le conchiglie integrali con melanzane e basilico sono un primo piatto semplice e genuino, perfetto per chi ama i sapori mediterranei.
La dolcezza delle melanzane dorate si unisce alla freschezza del basilico e alla corposità della passata di pomodoro, creando un condimento ricco e profumato che avvolge perfettamente la pasta integrale.

Ingredienti (per 4 persone)

320 g di conchiglie integrali
1 melanzana
400 ml di passata di pomodoro
1 spicchio d’aglio intero senza camicia
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Acqua q.b.

Preparazione

Rosolare le melanzane

In una padella versiamo un filo di olio extravergine d’oliva e lasciamo imbiondire lo spicchio di aglio intero senza camicia.
Aggiungiamo la melanzana tagliata a dadini e lasciamola dorare per circa 5 minuti a fiamma media, mescolando di tanto in tanto.

Preparare il sugo

Uniamo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua.
Regoliamo di sale, aggiungiamo le foglioline di basilico fresco e mescoliamo bene.
Lasciamo cuocere per 20–25 minuti, fino a ottenere una salsa densa e saporita.

Cuocere la pasta

Nel frattempo lessiamo le conchiglie integrali in acqua leggermente salata.
Scoliamole al dente e trasferiamole direttamente nella padella con il condimento.

Mantecare e servire

Mescoliamo bene la pasta con il sugo affinché si insaporisca uniformemente e portiamo subito in tavola.

Servizio

Serviamo le conchiglie ben calde, completando con qualche foglia di basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consiglio

Per una versione ancora più gustosa, puoi aggiungere una spolverata di ricotta salata o parmigiano grattugiato poco prima di servire.