I ceci e bietole croccanti al forno con arancia sono un piatto vegetale profumato e originale, perfetto come contorno ricco o piatto unico leggero.
Il contrasto tra la croccantezza dei ceci, la morbidezza delle bietole e la nota agrumata del succo d’arancia rende questa ricetta semplice ma sorprendente, ideale anche per chi cerca sapori nuovi senza complicazioni.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di ceci secchi (oppure 500 g già cotti)
- 1 mazzo di bietole
- 1 cipolla piccola tritata
- 1 spicchio d’aglio tritato
- Succo d’arancia q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato al momento q.b.
- Un goccio d’acqua
- Carta forno
Preparazione
- Cuocere e condire i ceci
Lessiamo i ceci in abbondante acqua per circa 40 minuti, finché risultano teneri.
Scoliamoli e condiamoli con sale, pepe, succo d’arancia e aglio tritato. Mescoliamo bene e lasciamo insaporire. - Stufare le bietole
In una padella scaldiamo un filo d’olio e facciamo appassire la cipolla tritata con un goccio d’acqua.
Aggiungiamo le bietole spezzettate, ancora leggermente bagnate, regoliamo di sale, copriamo e lasciamo appassire a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. - Unire e passare in forno
Uniamo i ceci alle bietole e mescoliamo.
Trasferiamo il tutto in una teglia foderata con carta forno e inforniamo a 160 °C per 15 minuti, mescolando spesso per ottenere una croccantezza uniforme. - Riposo e servizio
Sforniamo e lasciamo intiepidire qualche minuto prima di portare in tavola.
Consiglio
Ottimi anche a temperatura ambiente. Per un tocco in più, aggiungi a fine cottura una grattugiata di scorza d’arancia o una spolverata di semi di sesamo. Se ami i sapori decisi, un pizzico di paprika affumicata li valorizza molto.
