Le caserecce di grano saraceno con zucca sono un primo piatto semplice e profumato, ideale per chi cerca un’alternativa leggera e naturalmente senza glutine.
La dolcezza della zucca stufata incontra l’aroma del rosmarino, mentre la scorza di limone aggiunge una nota fresca e bilancia il piatto. Una ricetta veloce, perfetta per un pranzo quotidiano ma curato.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di caserecce di grano saraceno
- 400 g di zucca pulita e tagliata a dadini
- 1 scalogno tritato finemente
- 1 rametto di rosmarino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Scorza di limone grattugiata (non trattato)
Preparazione
- Stufare la zucca
In una padella capiente scaldiamo un filo d’olio e facciamo insaporire per 1 minuto il trito di scalogno con il rametto di rosmarino.
Uniamo la zucca a dadini, regoliamo di sale e lasciamo stufare per circa 10 minuti, mescolando spesso e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario, finché risulta morbida ma non sfatta. - Cuocere la pasta
Nel frattempo lessiamo le caserecce di grano saraceno in acqua leggermente salata. Scoliamole al dente. - Mantecare
Trasferiamo la pasta nella padella con il condimento di zucca, eliminiamo il rametto di rosmarino e mescoliamo bene per amalgamare i sapori. - Servizio
Portiamo in tavola completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e scorza di limone grattugiata al momento.
Consiglio
Per un tocco più intenso, puoi aggiungere una macinata di pepe nero o sostituire il parmigiano con pecorino. Ottima anche con una manciata di noci tritate per aggiungere croccantezza.
