Un’alternativa vegetale gustosa, sana e perfetta anche per chi segue una dieta senza glutine.
I burger di miglio con zucca, spinaci e olive nere sono un secondo piatto leggero ma ricco di nutrienti, ideale per variare il menù con un’opzione genuina e saporita. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il gusto deciso delle olive e la freschezza degli spinacini, mentre il miglio lega naturalmente il composto donando una consistenza compatta e piacevole. Da gustare da soli con un contorno di verdure grigliate o dentro un panino integrale per una versione più sfiziosa.
Ingredienti (per 4 burger):
- 150 g di miglio
- 500 ml di acqua
- 250 g di zucca
- 100 g di spinacini freschi
- 50 g di olive nere denocciolate
- 1 cipolla bianca
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Cuocere il miglio: lavate accuratamente il miglio con un colino a maglia fine, poi versatelo in una pentola con 500 ml di acqua. Portate a bollore e lasciate cuocere per 15-20 minuti, fino a completo assorbimento.
- Preparare le verdure: in una padella fate dorare la cipolla affettata con un filo di olio, aggiungete la zucca a dadini, le olive tritate e gli spinacini. Versate un bicchiere di acqua, salate, pepate e cuocete con coperchio finché la zucca non sarà morbida e l’acqua assorbita.
- Unire gli ingredienti: trasferite il miglio cotto nella padella con le verdure e mescolate bene per amalgamare. Fate intiepidire il composto.
- Formare i burger: prelevate piccole porzioni di impasto, formate delle palline e schiacciatele leggermente fino a ottenere dei burger.
- Cottura in forno: disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, infornate a 180°C per circa 15 minuti, finché risultano dorati in superficie.
- Servire: sfornate e portate in tavola, caldi o a temperatura ambiente.
Consiglio:
Per renderli più croccanti, spennellate i burger con un filo d’olio prima di infornarli, oppure provate a cuocerli in padella antiaderente 3-4 minuti per lato.
