Gli asparagi gratinati al forno sono un contorno semplice ma raffinato, perfetto per valorizzare questo ortaggio primaverile.
La breve lessatura mantiene gli asparagi teneri ma consistenti, mentre la gratinatura con parmigiano e rosmarino crea una superficie dorata e profumata, irresistibile.
Ingredienti
- 500 g di asparagi
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 rametto di rosmarino tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Pulire gli asparagi
Con un pelaverdure eliminiamo la parte esterna più dura degli asparagi, insistendo sulla parte legnosa del gambo.
Laviamoli accuratamente. - Lessare
Leghiamoli a mazzetti e sistemiamoli in piedi in un pentolino, lasciando fuori dall’acqua solo le punte.
Aggiungiamo acqua e un pizzico di sale, quindi lessiamoli per circa 3 minuti dopo il bollore. - Asciugare
Scoliamo gli asparagi e stendiamoli su carta da cucina, tamponandoli delicatamente. - Gratinare
Disponiamoli in una pirofila, cospargiamoli con parmigiano grattugiato, rosmarino tritato e un filo di olio extravergine d’oliva.
Inforniamo a 180 °C per circa 15 minuti, fino a doratura. - Servizio
Sforniamo, lasciamo riposare qualche minuto e portiamo in tavola.
Consiglio
Per una gratinatura ancora più croccante, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato insieme al parmigiano. Ottimi anche con una spruzzata di limone prima di servire.
