L’insalata di fave, fagiolini e cacioricotta di capra è un piatto fresco, leggero e ricco di sapori genuini.
Le fave e i fagiolini si combinano con la nota intensa del cacioricotta di capra, mentre la rucola dona freschezza e una leggera punta amarognola. Perfetta come antipasto, contorno o piatto unico estivo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di fave
- 200 g di fagiolini già cotti
- 2 manciate di rucola
- 80 g di cacioricotta di capra
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cuocere le fave
Lessiamo le fave in acqua leggermente salata per circa 10 minuti dal bollore.
Scoliamole e lasciamole intiepidire. - Pulire le fave
Eliminiamo delicatamente la pellicina esterna delle fave. - Assemblare l’insalata
Trasferiamo le fave in una ciotola insieme ai fagiolini già cotti e a qualche manciata di rucola. - Condire
Condiamo con olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. - Completare il piatto
Aggiungiamo il cacioricotta di capra a scaglie o sbriciolato e portiamo in tavola.
Consiglio
Per una nota ancora più fresca, puoi aggiungere qualche foglia di menta o una spruzzata di limone. Ottima anche servita tiepida con pane tostato.
