L’insalata di ceci con polpo grigliato è un piatto completo e saporito, perfetto per chi ama i contrasti tra mare e terra.
La morbidezza dei ceci si unisce alla consistenza del polpo grigliato, mentre la cipolla di Tropea e il prezzemolo donano freschezza e profumo. Ideale come piatto unico o secondo leggero.
Ingredienti
- 250 g di ceci secchi (ammollati)
- 1 cipolla di Tropea
- 300 g di polpo già lessato
- 2 carote tagliate a dadini
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere i ceci
In una casseruola mettiamo i ceci ammollati e la cipolla di Tropea affettata sottilmente.
Copriamo con acqua e cuociamo per circa 40 minuti, finché i ceci risultano morbidi.
Scoliamo e lasciamo intiepidire. - Grigliare il polpo
Adagiamo il polpo lessato e tagliato a pezzi su una piastra rovente.
Cuociamo per 7–8 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a ottenere una leggera crosticina. - Assemblare il piatto
In una ciotola capiente uniamo i ceci con la cipolla, le carote a dadini, il polpo grigliato e un trito di prezzemolo fresco. - Condire
Regoliamo di sale e pepe, condiamo con un filo di olio extravergine d’oliva e mescoliamo bene. - Servizio
Portiamo in tavola subito oppure lasciamo intiepidire per qualche minuto.
Consiglio
Per una nota più fresca, puoi aggiungere una spruzzata di succo di limone o qualche foglia di menta. Ottima anche preparata in anticipo e servita a temperatura ambiente.
