Lo sformato di finocchi e patate allo zafferano è un contorno cremoso e profumato, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce.
La dolcezza dei finocchi e delle patate si arricchisce con il profumo delicato dello zafferano e della noce moscata, mentre la gratinatura al parmigiano crea una superficie dorata e irresistibile.
Ingredienti
- 2 finocchi
- 2 patate
- 1 cipollotto
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di zafferano
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Lessare le verdure
Puliamo e tagliamo a spicchi i finocchi e le patate.
Lessiamoli in acqua leggermente salata per circa 10 minuti dal bollore, poi scoliamoli e lasciamoli intiepidire. - Preparare la pirofila
Ungiamo una pirofila con un filo di olio extravergine d’oliva. - Comporre gli strati
Disponiamo le verdure a strati alternando patate e finocchi.
Aggiungiamo il cipollotto tritato, regoliamo di sale e pepe e profumiamo con noce moscata e zafferano. - Gratinare
Cospargiamo la superficie con il parmigiano grattugiato e inforniamo a 180 °C per circa 20 minuti, fino a doratura. - Servizio
Sforniamo e portiamo in tavola ben caldo.
Consiglio
Per una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere qualche cucchiaio di latte o besciamella leggera tra gli strati. Ottimo anche con una spolverata di pangrattato per una crosticina più croccante.
