I burger di soia con pomodorini sono un secondo piatto vegetale ricco e nutriente, perfetto per chi cerca un’alternativa sana e gustosa alla carne.
La base di soia e verdure crea un impasto compatto e saporito, mentre i pomodorini saltati in padella aggiungono freschezza e una nota leggermente acidula.
Ingredienti
- 200 g di soia secca (già ammollata)
- 2 carote lessate e schiacciate
- 1 costa di sedano tritata
- 1/2 cipolla tritata
- 150 g di pomodorini
- Paprika q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Cuocere la soia
Lessiamo la soia già ammollata in abbondante acqua per circa 1 ora e mezza, finché risulta morbida.
Scoliamola e lasciamola intiepidire. - Preparare i pomodorini
Nel frattempo, in una padella scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e saltiamo i pomodorini tagliati per qualche minuto.
Mettiamoli da parte. - Preparare l’impasto
Frulliamo la soia cotta e trasferiamola in una ciotola.
Aggiungiamo sale, pepe, paprika, le carote schiacciate, il sedano e la cipolla tritati.
Mescoliamo fino a ottenere un composto compatto e lavorabile. - Formare i burger
Preleviamo porzioni di impasto e formiamo dei burger, modellandoli con le mani. - Cottura
Adagiamo i burger nella padella con i pomodorini e cuociamo a fiamma vivace per qualche minuto, girandoli delicatamente fino a doratura. - Servizio
Portiamo in tavola i burger caldi, accompagnati dai pomodorini saltati.
Consiglio
Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato o farina di ceci. Ottimi anche serviti in un panino con insalata fresca e una salsa allo yogurt o hummus.
