Il coniglio in umido con carote e cipolle è un secondo piatto rustico e saporito, perfetto per chi ama i sapori della cucina tradizionale.
La carne cuoce lentamente insieme alle verdure e alle erbe aromatiche, diventando tenera e succosa, mentre le olive verdi aggiunte a fine cottura donano una piacevole nota sapida.
Ingredienti
- 1 coniglio a pezzi
- 2 carote tagliate a bacchette
- 1–2 cipolle affettate
- 1 spicchio d’aglio senza camicia
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo o alloro) q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Acqua q.b. (circa 2 bicchieri)
- Sale q.b.
- Olive verdi q.b.
Preparazione
- Soffritto iniziale
In una pentola scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio, le cipolle e le carote tagliate a bacchette.
Lasciamo rosolare per circa 2 minuti, mescolando. - Rosolare il coniglio
Uniamo i pezzi di coniglio, regoliamo di sale e lasciamo scottare per circa 5 minuti, girando la carne per farla dorare su tutti i lati. - Cottura in umido
Aggiungiamo le erbe aromatiche e circa due bicchieri di acqua.
Copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario. - Finitura e servizio
A cottura ultimata, quando la carne sarà tenera e il fondo leggermente ristretto, aggiungiamo qualche oliva verde.
Mescoliamo e portiamo in tavola ben caldo.
Consiglio
Per un gusto più intenso, puoi sostituire parte dell’acqua con vino bianco durante la cottura. Ottimo accompagnato da patate, polenta o pane casereccio.
