La zuppa di fagioli e pomodoro cremosa è un piatto tradizionale e genuino, perfetto per le giornate più fredde.
Ricca di proteine vegetali e sapore, combina la dolcezza dei pelati con la rusticità dei fagioli, per un risultato denso, profumato e confortante.
Semplice da preparare, è una di quelle ricette che profumano di casa e che, con pochi ingredienti, riescono a riscaldare corpo e anima.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di fagioli secchi (borlotti o cannellini, a scelta)
- 400 g di pomodori pelati
- 1 spicchio d’aglio intero, schiacciato
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 500 ml di acqua calda (circa, o quanto basta per la cottura)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco (facoltativo)
- Qualche foglia di prezzemolo fresco per guarnire
Come preparare la zuppa di fagioli e pomodoro cremosa
1. Preparazione dei legumi
Se utilizzi fagioli secchi, lasciali in ammollo per almeno 8-12 ore in acqua fredda, poi scolali e sciacquali.
In alternativa, puoi usare fagioli già cotti, riducendo i tempi di cottura.
2. Soffritto e insaporitura
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero schiacciato.
Lascialo dorare per 1 minuto, poi aggiungi i fagioli e mescola per farli insaporire.
Regola di sale e lascia cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
3. Cottura della zuppa
Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e un po’ d’acqua calda, in modo da coprire i legumi.
Mescola bene e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 50 minuti, con il coperchio semiaperto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi altra acqua se necessario, per mantenere una consistenza morbida.
4. Crema e servizio
Quando i fagioli saranno completamente cotti, togli dal fuoco e frulla una parte della zuppa con un mixer a immersione.
Rimetti la crema ottenuta nella pentola, mescola e lascia cuocere ancora per 2-3 minuti.
Servi la zuppa calda, con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Consiglio
Per un gusto più deciso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino o un rametto di rosmarino durante la cottura.
Se desideri un piatto più completo, accompagna la zuppa con croccanti crostini di pane tostato o un filo di olio al peperoncino.
