Lo spezzatino di carne con zucca e cipolle all’origano è un secondo piatto rustico e profumato, perfetto per i mesi autunnali.
La carne tenera e saporita si sposa con la dolcezza della zucca e il profumo aromatico dell’origano, creando un equilibrio di sapori genuini e invitanti.
Semplice da preparare ma dal risultato ricco e avvolgente, questo piatto è ideale per una cena in famiglia o un pranzo domenicale dal gusto tradizionale.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di carne di manzo o vitello tagliata a dadi
- 400 g di zucca già pulita e tagliata a cubetti
- 1 cipolla grande affettata finemente
- 2 bicchieri d’acqua (circa 300 ml)
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di origano secco
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
Come preparare lo spezzatino di carne con zucca e cipolle all’origano
1. Rosolatura iniziale
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva.
Aggiungi la cipolla affettata e una spolverata di origano.
Unisci la carne tagliata a dadi e lasciala scottare per circa 3 minuti, mescolando per sigillare i succhi e ottenere una leggera doratura.
2. Cottura della carne
Versa 2 bicchieri d’acqua, regola di sale e pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma medio-bassa per 10 minuti, in modo che la carne inizi ad ammorbidirsi.
3. Aggiunta della zucca
Trascorso il tempo, aggiungi la zucca tagliata a cubetti e, se necessario, un po’ d’acqua calda per mantenere un fondo umido.
Prosegui la cottura per altri 15-20 minuti, fino a quando la carne risulterà tenera e la zucca leggermente croccante.
4. Riposo e servizio
A fine cottura, lascia riposare lo spezzatino per qualche minuto con il coperchio chiuso, in modo che i sapori si amalgamino.
Servi il piatto ben caldo, completando con un filo d’olio crudo e, se desideri, una spolverata aggiuntiva di origano fresco o secco.
Consiglio
Per un gusto più deciso, puoi sfumare la carne con mezzo bicchiere di vino bianco secco prima di aggiungere l’acqua.
Se preferisci una consistenza più cremosa, schiaccia qualche cubetto di zucca a fine cottura per creare un fondo denso e saporito.
