Un secondo piatto di pesce fresco, leggero e ricco di gusto.
Gli involtini di alici al limone sono una ricetta semplice ma elegante, perfetta per chi ama i sapori mediterranei. La cottura veloce in padella mantiene il pesce morbido e saporito, mentre il profumo del prezzemolo, dell’aglio e del peperoncino regala un tocco aromatico irresistibile. Una volta arrotolate e condite con erba cipollina fresca e succo di limone, le alici diventano un piatto raffinato e leggero, ideale sia come antipasto che come secondo piatto di mare.
Ingredienti (per 4 persone):
- 500 g di alici fresche
- 2 spicchi di aglio interi
- 1 peperoncino fresco o secco
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- Succo di 2 limoni
- Erba cipollina q.b.
- Sale q.b.
Procedimento:
- Pulire le alici: eviscerate le alici, eliminate la testa e apritele a libro, lavandole delicatamente sotto acqua corrente.
- Cottura in padella: in una padella scaldate un filo d’olio con l’aglio schiacciato e il peperoncino. Unite le alici, regolate di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e cuocete per qualche minuto. Sfumate con succo di limone e lasciate evaporare.
- Formare gli involtini: togliete le alici dal fuoco, lasciatele intiepidire, quindi arrotolatele a involtino e fermatele con uno stecchino di legno.
- Completare il piatto: disponete gli involtini in una pirofila, conditeli con altro succo di limone fresco ed erba cipollina tritata.
- Servire: portate in tavola come antipasto raffinato o come secondo leggero e profumato.
Consiglio:
Potete arricchire il ripieno degli involtini con una spolverata di pangrattato aromatizzato alle erbe, per una consistenza più croccante e saporita.
