Una ricetta fresca, saporita e 100% vegetale. Questa pasta con crema di tofu al basilico è ideale per chi cerca un piatto cremoso ma leggero, arricchito da sapori mediterranei intensi come olive, capperi e pomodori secchi. Perfetta da gustare tiepida o anche fredda, per un pranzo estivo ricco e bilanciato.
Ingredienti (per 2 persone):
- 180 g di pasta a piacere
- 100 g di tofu
- 1 spicchio d'aglio
- Una manciata di foglie di basilico fresco
- Latte vegetale (soia o avena) q.b.
- 4-5 pomodori secchi sott'olio
- 2 cucchiai di olive nere denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 6-8 pomodorini freschi
- Olio extravergine d'oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Cuoci la pasta:
porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione. - Prepara la crema di tofu:
in un mixer, frulla il tofu con l’aglio, le foglie di basilico e poco latte vegetale alla volta, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe. - Trita gli ingredienti:
taglia finemente le olive, i pomodori secchi e i capperi. Lava i pomodorini freschi e tagliali a pezzetti. - Condisci la pasta:
scola la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Versa la pasta in una ciotola capiente e condiscila con la crema di tofu, aiutandoti con qualche cucchiaio dell’acqua messa da parte per rendere il tutto cremoso. - Completa il piatto:
aggiungi il trito di olive, pomodori secchi e capperi, i pomodorini freschi e qualche foglia di basilico spezzettata a mano. Mescola delicatamente. - Servi:
porta in tavola subito o lasciala riposare per qualche minuto per amalgamare bene i sapori.
