Una ricetta semplice, fresca e pronta in pochi minuti: il couscous con gamberetti, zucchine e menta è perfetto per chi cerca un piatto leggero ma ricco di gusto. Ideale anche per pranzi all’aperto o come schiscetta salutare!
Ingredienti:
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 160 g di couscous
- 1 zucchina media
- 1 cipollotto fresco
- Qualche foglia di menta fresca
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Preparazione:
- Cuoci i gamberetti al vapore con le verdure
Taglia la zucchina a dadini piccoli o a rondelle sottili. Disponi i gamberetti nel cestello della vaporiera insieme alla zucchina, al cipollotto tritato e a qualche foglia di menta fresca. Copri e cuoci per 20 minuti, fino a quando gamberetti e zucchine saranno teneri. - Prepara il couscous
Porta a ebollizione dell’acqua leggermente salata (il doppio del volume del couscous). Versa il couscous, spegni il fuoco, copri e lascia assorbire l’acqua per 10 minuti. Sgrana i chicchi con una forchetta e aggiungi un filo di olio extravergine. - Assembla il piatto
Unisci i gamberetti e le zucchine al couscous. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori, regola di sale e completa con qualche fogliolina di menta fresca.
