La zuppa di ceci e farro è un piatto caldo, sano e bilanciato, ideale per riscaldare corpo e mente durante le giornate più fresche. Preparata con ingredienti semplici e genuini come ceci, farro e carote, questa ricetta conquista per il suo sapore rustico e la sua consistenza avvolgente. Facile da preparare e ricca di fibre, è perfetta per un pasto leggero ma sostanzioso.

Ingredienti

Ceci secchi (ammollati): 200 g

Farro: 150 g

Cipolla: 1 (affettata sottilmente)

Carote: 2 (tagliate a fettine)

Foglia di alloro: 1

Olio extravergine di oliva: q.b.

Sale e pepe: q.b.

Acqua: q.b.

Preparazione

Preparazione degli ingredienti:

Ammolla i ceci in acqua per il tempo necessario, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Affetta sottilmente la cipolla e taglia a fettine le carote.

Cottura della zuppa:

In una casseruola, scalda un filo di olio e aggiungi la cipolla, facendola appassire leggermente. Unisci i ceci ammollati, il farro e la foglia di alloro. Regola di sapore con sale e pepe, quindi copri il tutto con acqua.

Aggiunta delle carote e cottura finale:

Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 40 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, aggiungi le carote a fettine.

Ultimi passaggi e servizio:

A fine cottura, elimina la foglia di alloro e lascia riposare la zuppa per qualche minuto. Servila calda, magari accompagnata da un filo d’olio a crudo.

Consigli

Puoi arricchire la zuppa con erbe aromatiche come timo o rosmarino per un sapore ancora più intenso. Se preferisci una consistenza più cremosa, schiaccia leggermente una parte dei ceci prima di servire.