La vellutata di zucca e carote al rosmarino è una ricetta autunnale semplice e sana, perfetta per chi cerca un piatto caldo, cremoso e leggero.
Preparata con zucca fresca, carote e aromi naturali, questa crema di verdure conquista con la sua dolcezza naturale e il profumo del rosmarino.
Ideale per una cena vegetariana o come primo piatto raffinato, è pronta in pochi passaggi e adatta anche a chi segue un’alimentazione equilibrata.
Ingredienti (per 4 persone)
- 600 g di zucca (già pulita e tagliata a cubetti)
- 1 carota grande
- 1 spicchio d’aglio intero schiacciato
- 1 rametto di rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
- Circa 500 ml di acqua calda
Come preparare la vellutata di zucca e carote
1. Prepara le verdure
Sbuccia la zucca e la carota, poi tagliale a pezzetti regolari.
Questo passaggio garantisce una cottura uniforme e una consistenza cremosa nella vellutata.
2. Cuoci con rosmarino e aglio
In una casseruola scalda un filo d’olio, aggiungi l’aglio schiacciato e lascialo insaporire.
Unisci zucca, carota, sale, pepe e rosmarino tritato.
Aggiungi l’acqua calda e lascia cuocere a fuoco dolce per 20-25 minuti.
3. Frulla fino a ottenere una crema vellutata
Rimuovi l’aglio e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una vellutata liscia e omogenea.
Regola la densità con un po’ d’acqua se necessario.
4. Servi e gusta
Versa la vellutata nelle ciotole, completa con un filo d’olio e qualche ago di rosmarino fresco.
Puoi aggiungere crostini di pane o un cucchiaio di yogurt greco per maggiore cremosità.
Consigli e varianti
- Per una vellutata più saporita, sfuma le verdure con un goccio di vino bianco secco prima di aggiungere l’acqua.
- Se vuoi una versione vegana, evita latticini e aggiungi solo un filo d’olio a crudo.
- Ottima anche fredda come crema di verdure leggere.
