Un piatto semplice, elegante e sorprendentemente gustoso: le uova in camicia su asparagi saltati e pomodorini sono ideali per un pranzo leggero, una cena veloce o un brunch gourmet. Il tocco di zenzero fresco aggiunge una nota aromatica irresistibile!
Ingredienti
- 2 uova fresche
- 200 g di asparagi (già cotti al vapore)
- 10-12 pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 pezzetto di zenzero fresco grattugiato (oppure zenzero in polvere)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Pellicola per alimenti
Preparazione
- Salta le verdure
In una padella con un filo d’olio, fai scaldare uno spicchio d’aglio intero schiacciato. Aggiungi gli asparagi cotti al vapore e i pomodorini tagliati a metà. Regola di sale e pepe, profuma con zenzero e salta il tutto per 6-7 minuti, mescolando ogni tanto. Trasferisci su un piatto da portata. - Prepara le uova in camicia
Rompi delicatamente un uovo su un quadrato di pellicola da cucina leggermente unto. Chiudi sollevando i lembi come un fagottino e annoda bene. Ripeti con l’altro uovo. Cuoci i pacchetti in acqua bollente per 3-4 minuti per ottenere un tuorlo morbido ma non liquido. - Servi e gusta
Rimuovi la pellicola con attenzione e adagia le uova sopra le verdure calde. Aggiungi un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe fresco. Servi subito.
