Il salmone con crema di asparagi è un secondo piatto elegante e delicato, perfetto per un pranzo leggero ma raffinato.
Il pesce, cotto lentamente in padella, resta morbido e succoso, mentre la purea di asparagi aggiunge cremosità e freschezza. Il tocco finale di origano completa il piatto con una nota aromatica.
Ingredienti
- 4 tranci di salmone
- 400 g di asparagi
- 1 cipollotto
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Origano q.b.
Preparazione
- Preparare gli asparagi
Sbollentiamo gli asparagi per qualche minuto in acqua leggermente salata.
Teniamone da parte alcuni interi per la decorazione e frulliamo i restanti con un pizzico di sale e il trito di cipollotto, fino a ottenere una purea liscia. - Cuocere il salmone
In una padella antiaderente scaldiamo un filo d’olio e adagiamo i tranci di salmone.
Cuociamo a fiamma dolcissima, lasciando dorare lentamente da entrambi i lati fino a completa cottura. - Impiattamento
Trasferiamo il salmone sui piatti da portata, accompagnandolo con la crema di asparagi e gli asparagi interi tenuti da parte. - Servizio
Completiamo con una spolverata di origano e portiamo in tavola.
Consiglio
Per un sapore più fresco, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone o una grattugiata di scorza prima di servire. Ottimo anche con semi di sesamo o mandorle a lamelle per una nota croccante.
