Un antipasto freddo semplice, fresco e con una nota croccante irresistibile.
I pomodorini ripieni con ricotta, basilico e granella di noci sono lo stuzzichino perfetto per l’estate: colorati, leggeri e pronti in pochi minuti. La dolcezza dei pomodori si sposa con la cremosità della ricotta aromatizzata al basilico, mentre le noci aggiungono una consistenza croccante e un tocco di gusto in più. Ideali per un buffet, un brunch o un aperitivo elegante, sono naturalmente vegetariani e senza glutine.
Ingredienti (per 4 persone):
- 12 pomodorini rossi (maturi ma sodi)
- 150 g di ricotta fresca
- 1 manciata di foglie di basilico
- 2 cucchiai di granella di noci
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Prepara i pomodorini: Taglia la calottina superiore, svuotali con un cucchiaino e capovolgili su carta assorbente. Lasciali scolare per 15–20 minuti.
- Prepara la crema: In un mixer, frulla la ricotta con il basilico, un filo d’olio, sale e pepe fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi la granella di noci, tenendone da parte un pizzico per la decorazione, e mescola bene.
- Farcisci i pomodorini: Riempi ogni pomodorino con la crema preparata usando un cucchiaino o una sac à poche.
- Decora e servi: Disponi su un piatto da portata, completa con la granella di noci tenuta da parte e qualche fogliolina di basilico fresco.
Consigli:
- Per una nota agrumata, aggiungi scorza di limone alla crema.
- Le noci possono essere sostituite con mandorle o pistacchi tritati.
