I pancake salati di piselli e avena sono un’idea originale e nutriente, perfetta per una colazione salata, un brunch o un pasto leggero.
La crema di piselli dona colore e morbidezza, mentre la farina d’avena rende l’impasto compatto e saziante. Soffici dentro e leggermente dorati fuori, si preparano in pochi minuti.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di piselli (già cotti, scolati e sciacquati)
- 1 albume
- 60 g di farina d’avena
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura
Preparazione
- Preparare la crema di piselli
Scoliamo e sciacquiamo i piselli, trasferiamoli in un bicchiere alto e frulliamoli con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. - Montare l’albume
Mettiamo l’albume in una ciotola e montiamolo con una frusta fino a renderlo leggermente spumoso. - Preparare la pastella
Incorporiamo gradualmente la farina d’avena, la crema di piselli e un pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a ottenere una pastella omogenea. - Cuocere i pancake
Scaldiamo un padellino antiaderente appena unto con un filo d’olio.
Versiamo un po’ di composto alla volta e cuociamo i pancake per circa 1 minuto per lato, finché risultano dorati. - Servizio
Portiamo in tavola i pancake ben caldi e gustiamoli subito.
Consiglio
Puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche tritate o una macinata di pepe nero. Ottimi serviti con yogurt greco, formaggio spalmabile o una crema di verdure.
