L’ossobuco di tacchino in brodo con aneto è un piatto leggero e profumato, ideale quando vuoi una preparazione delicata ma ricca di gusto.
La cottura lenta rende l’ossobuco morbido e succoso, mentre il brodo aromatizzato con carota, sedano e cipolla viene filtrato per risultare chiaro e pulito. L’aneto aggiunge una nota fresca e raffinata nel piatto finito.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 ossobuchi di tacchino
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Aneto fresco tritato q.b.
Preparazione
- Soffritto leggero
In una pentola scaldiamo un filo d’olio e aggiungiamo un trito di carota, sedano e cipolla.
Lasciamo insaporire per qualche minuto a fuoco dolce. - Rosolare l’ossobuco
Uniamo gli ossobuchi di tacchino e lasciamoli dorare su entrambi i lati. - Cottura in brodo
Copriamo con acqua, regoliamo di sale e cuociamo a fuoco basso con coperchio per 20–25 minuti, finché gli ossobuchi risultano ben cotti e teneri. - Filtrare e rendere limpido
Solleviamo gli ossobuchi e teniamoli da parte.
Filtriamo il brodo con un colino a maglia fine per renderlo limpido, poi rimettiamolo in pentola. - Finitura
Rimettiamo gli ossobuchi nel brodo filtrato, spolveriamo con aneto tritato e scaldiamo ancora 2 minuti. - Servizio
Portiamo in tavola l’ossobuco di tacchino con il suo brodo limpido e profumato.
Consiglio
Per un brodo ancora più aromatico, aggiungi in cottura una foglia di alloro o qualche grano di pepe nero. Ottimo con patate lesse, riso bianco o verdure al vapore.
