I muffin salati alle carote e yogurt greco sono una soluzione versatile e gustosa per uno snack sano, una colazione alternativa o un aperitivo sfizioso. Grazie alla morbidezza dello yogurt greco e al sapore delicato delle carote, questi muffin conquistano al primo morso. Una ricetta semplice, veloce e perfetta per tutta la famiglia!

Ingredienti

2 uova

1 pizzico di sale

150 g di carote (tritate)

100 g di yogurt greco

Olio extravergine di oliva q.b. (per ungere lo stampo)

Preparazione

Preparazione del composto:

In una ciotola capiente, sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi le carote tritate e lo yogurt greco, mescolando energicamente fino a incorporare tutti gli ingredienti.

Preparazione dello stampo:

Ungi uno stampo per muffin con un filo di olio extravergine di oliva per evitare che i muffin si attacchino durante la cottura.

Cottura in forno:

Versa il composto preparato negli stampini, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, fino a quando i muffin saranno gonfi e dorati in superficie.

Riposo e servizio:

Una volta cotti, sforna i muffin e lasciali intiepidire per qualche minuto.

Servili tiepidi o a temperatura ambiente, perfetti sia da soli che accompagnati da creme o formaggi.

Consigli

Per un tocco in più, puoi aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o erba cipollina direttamente nell’impasto. Questi muffin si conservano morbidi per 2-3 giorni se tenuti in un contenitore ermetico.