La frittata ai carciofi è un secondo piatto semplice e gustoso, perfetto per valorizzare questi ortaggi dal sapore delicato ma deciso.
I carciofi vengono cotti dolcemente in padella con aglio e prezzemolo, poi avvolti dalle uova per creare una frittata morbida dentro e dorata fuori. Ideale per un pranzo veloce, una cena leggera o anche da gustare a temperatura ambiente.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 uova
- 3 carciofi (puliti e tagliati sottilmente)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Un po’ d’acqua per la cottura
Preparazione
- Cuocere i carciofi
In una padella scaldiamo un filo d’olio e lasciamo insaporire per qualche secondo lo spicchio d’aglio.
Uniamo i carciofi tagliati sottilmente, regoliamo di sale e profumiamo con prezzemolo tritato.
Aggiungiamo un po’ d’acqua e cuociamo per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché risultano teneri. - Preparare le uova
Sbattiamo le uova in una ciotola, schiumandole leggermente con una forchetta e aggiungendo un pizzico di sale. - Cuocere la frittata
Versiamo le uova nella padella con i carciofi, mescoliamo rapidamente e lasciamo cuocere a fuoco medio per 6–7 minuti, capovolgendo la frittata una sola volta per dorarla anche dall’altro lato. - Servizio
Portiamo in tavola la frittata appena pronta, calda e profumata.
Consiglio
Per una versione più ricca, puoi aggiungere al composto un cucchiaio di parmigiano grattugiato oppure completare con una macinata di pepe nero prima di servire. Ottima anche tagliata a spicchi per un antipasto rustico.
