I burger di fiocchi di soia e patate sono un’ottima alternativa vegetale ai classici burger, perfetti per chi cerca un piatto sano, nutriente e ricco di gusto.
La consistenza dei fiocchi di soia reidratati si unisce alla morbidezza delle patate lessate, mentre i pomodori secchi aggiungono una nota sapida e mediterranea. Ideali per una cena vegetariana o vegana, da servire con insalata o verdure di stagione.
Ingredienti (per 4 persone)
- 150 g di fiocchi di soia
- 2 patate medie lessate e schiacciate
- 1 carota tritata finemente
- 1 costa di sedano tritata
- 1 cipolla piccola tritata
- 3–4 pomodori secchi tritati
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- Reidratare la soia
Mettiamo in ammollo i fiocchi di soia in acqua per 15 minuti.
Scoliamoli, strizziamoli bene e trasferiamoli in una ciotola. - Preparare l’impasto
Uniamo alla soia il trito di carota, sedano e cipolla, i pomodori secchi e le patate lessate schiacciate.
Regoliamo di sale e pepe, mescoliamo e compattiamo fino a ottenere un composto omogeneo. - Formare i burger
Con le mani leggermente umide formiamo delle polpette schiacciate, dando loro la forma di burger. - Cottura in padella
Adagiamo i burger in una padella con un filo d’olio e lasciamo dorare a fiamma dolce per 3–4 minuti per lato, finché risultano ben coloriti in superficie. - Servizio
Portiamo in tavola i burger appena pronti, caldi e fragranti.
Consiglio
Per renderli ancora più compatti, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato o farina di ceci. Ottimi anche al forno, cuocendoli a 180 °C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.
