Questa ricetta unisce la dolcezza della zucca, il sapore delicato del couscous di mais e la freschezza croccante dell’indivia, creando un piatto leggero e nutriente, perfetto come antipasto o piatto unico.
Ingredienti:
- 1 cipolla rossa di Tropea, affettata sottile
- 300 g di zucca, tagliata a dadini
- 1 bicchiere di acqua
- 150 g di couscous di mais
- Foglie di indivia, per servire
- Noce moscata q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In una padella con un filo d’olio, rosoliamo la cipolla per 1 minuto.
- Aggiungiamo la zucca, un bicchiere di acqua, regoliamo di sapore e cuociamo per 15 minuti.
- Nel frattempo, lessiamo il couscous di mais in poca acqua salata fino a completo assorbimento, poi sgraniamolo.
- Uniamo il couscous alla zucca, aggiungiamo noce moscata e prezzemolo, e lasciamo insaporire per 5 minuti.
- Serviamo il couscous all’interno delle foglie di indivia, formando delle barchette croccanti e sfiziose.
Un'idea originale e gustosa per un antipasto leggero o un piatto unico sano e saporito!
