L’agnello al forno in umido con pomodoro è un secondo piatto dal gusto pieno e avvolgente, perfetto per i pranzi della tradizione o per una cena speciale.
La cottura lenta in forno rende la carne morbida e succosa, mentre il sughetto di pomodoro e cipolla, allungato con brodo, la avvolge delicatamente esaltandone il sapore. Una ricetta semplice, rustica e sempre apprezzata.
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di agnello a pezzi
- 1 cipolla tritata finemente
- 400 g di pomodori pelati schiacciati
- Brodo (vegetale o di carne) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Preparazione
- Rosolare l’agnello
In una casseruola adatta anche alla cottura in forno, scaldiamo un filo d’olio e scottiamo l’agnello su tutti i lati finché risulta leggermente dorato.
Togliamo la carne dalla casseruola e teniamola da parte. - Preparare il fondo
Nella stessa casseruola uniamo la cipolla tritata e i pelati schiacciati.
Copriamo completamente con brodo caldo, regoliamo di sale (e pepe se gradito) e portiamo a bollore. - Cottura in forno
Rimettiamo l’agnello nel sughetto, copriamo la casseruola e trasferiamo in forno statico a 170 °C.
Cuociamo per circa 30 minuti, controllando la morbidezza della carne. - Servizio
Quando l’agnello è tenero e ben insaporito, sforniamo e serviamo subito, completando con prezzemolo fresco tritato.
Consiglio
Se preferisci un sapore più intenso, puoi aggiungere al fondo di cottura un rametto di rosmarino o una foglia di alloro.
