L'insalata di riso basmati con tofu e fiori di zucca è un piatto leggero, colorato e nutriente, ideale per un pranzo estivo o da portare con sé per una pausa gustosa fuori casa.
Il tofu saltato in padella si abbina alla delicatezza dei fiori di zucca, mentre lattuga e basilico donano freschezza e profumo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 280 g di riso basmati
- 400 g di tofu
- 200 g di fiori di zucca
- 120 g di lattuga
- Basilico fresco q.b.
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Preparazione
Cuocere il riso
Lessiamo il riso basmati in abbondante acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Una volta cotto, scoliamolo e lasciamolo raffreddare.
Saltare il tofu e i fiori di zucca
Tagliamo il tofu a cubetti e puliamo delicatamente i fiori di zucca. In una padella scaldiamo un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungiamo il tofu e i fiori di zucca. Regoliamo con un pizzico di sale e cuociamo per 5-6 minuti, mescolando continuamente, fino a quando i fiori di zucca appariranno leggermente croccanti in superficie.
Assemblare l'insalata
Trasferiamo il tofu e i fiori di zucca in una ciotola capiente. Aggiungiamo il riso basmati ormai freddo, la lattuga tagliata a striscioline e il basilico spezzettato con le mani. Mescoliamo delicatamente fino a distribuire uniformemente tutti gli ingredienti.
Servizio
Versiamo l'insalata nel contenitore da portata e serviamola subito oppure lasciamola riposare in frigorifero per qualche minuto prima di gustarla. Ottima sia a temperatura ambiente che fresca.
