Le fettuccine agli asparagi sono un primo piatto semplice e primaverile, perfetto per portare in tavola sapori freschi e delicati.
Gli asparagi saltati con il cipollotto creano un condimento leggero ma aromatico, mentre una spolverata di pepe nero completa il piatto con una nota leggermente piccante.
Ingredienti
- 320 g di fettuccine
- 300 g di asparagi puliti
- 1 cipollotto tritato finemente
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Cuocere gli asparagi
In una padella capiente scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungiamo il trito di cipollotto.
Lasciamo insaporire per qualche minuto, poi uniamo gli asparagi puliti e spezzettati.
Regoliamo di sale, aggiungiamo un po’ d’acqua e cuociamo per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. - Cuocere la pasta
Nel frattempo lessiamo le fettuccine in acqua bollente leggermente salata.
Scoliamole al dente. - Mantecare
Trasferiamo la pasta nella padella con gli asparagi e mescoliamo bene per amalgamare i sapori. - Servizio
Portiamo in tavola completando con una spolverata di pepe nero.
Consiglio
Per una versione più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattugiato o un filo di olio a crudo a fine cottura. Ottime anche con una grattugiata di scorza di limone per una nota fresca.
