Il riso integrale con piselli, mandorle e curry è un primo piatto nutriente e aromatico, perfetto per un pasto equilibrato e ricco di gusto.
I piselli stufati con cipollotto e carote si uniscono al riso integrale creando una base delicata, arricchita dal profumo del curry e dalla croccantezza delle mandorle tritate.
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di riso integrale
- 200 g di piselli
- 1 cipollotto
- 2 carote piccole
- 30 g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparare il fondo di verdure
In una padella capiente scaldiamo un filo di olio extravergine d’oliva e lasciamo insaporire per 1 minuto il trito di cipollotto e le carotine tagliate a dadini. - Cuocere i piselli
Aggiungiamo i piselli, regoliamo di sale e lasciamo insaporire per circa 5 minuti, mescolando.
Versiamo quindi un po’ d’acqua e lasciamo cuocere per 20–25 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se necessario. - Cuocere il riso
Nel frattempo lessiamo il riso integrale in acqua leggermente salata.
Scoliamolo al dente. - Unire e insaporire
Trasferiamo il riso nella padella con i piselli.
Aggiungiamo le mandorle tritate e il curry sciolto in un po’ d’acqua, quindi mescoliamo bene per distribuire uniformemente i sapori. - Servizio
Portiamo in tavola il riso ben caldo.
Consiglio
Per un aroma ancora più intenso, puoi tostare leggermente le mandorle in padella prima di aggiungerle al piatto. Una spolverata di prezzemolo fresco o qualche goccia di limone darà una nota fresca finale.
