I burger di patate e tempeh sono un secondo piatto vegetale semplice, nutriente e molto versatile.
La morbidezza delle patate si combina con la consistenza del tempeh, creando burger dorati fuori e teneri all’interno, perfetti da servire con verdure di stagione, insalata fresca o dentro un panino.
Una ricetta facile e genuina, ideale anche per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 g di patate
- 200 g di tempeh
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco tritato finemente q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b. per la cottura
Preparazione
- Cuocere le patate
Lessiamo le patate in acqua leggermente salata finché risultano morbide.
Scoliamole e, ancora calde, schiacciamole con una forchetta in una ciotola capiente. - Preparare l’impasto
Aggiungiamo il tempeh sbriciolato, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato.
Impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente modellabile. - Formare i burger
Preleviamo una parte di impasto e formiamo delle palline, poi schiacciamole leggermente dando la forma di burger. - Cottura in padella
Scaldiamo una padella antiaderente con un filo d’olio e adagiamo i burger.
Cuociamo 3–4 minuti per lato, finché risultano ben dorati e croccanti in superficie. - Servizio
Serviamo i burger ben caldi, accompagnandoli con verdure saltate, insalata fresca o una salsa allo yogurt vegetale.
Consiglio
Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un cucchiaio di pangrattato o farina di ceci. Per un gusto più intenso, prova ad aromatizzare con paprika, curcuma o una macinata di pepe nero.
