Leggere, saporite e facilissime da preparare, queste polpette di pesce persico al forno sono un’alternativa gustosa e sana ai classici secondi piatti di pesce.
Perfette da servire come antipasto sfizioso o come portata principale accompagnata da un contorno fresco, sono realizzate con pochi ingredienti semplici e naturali. Il pesce persico, delicato e ricco di proteine, viene prima cotto a vapore per preservarne la leggerezza, poi frullato con capperi e prezzemolo per un tocco aromatico.
La cottura in forno, infine, le rende dorate e croccanti senza bisogno di frittura. Una ricetta ideale per chi cerca gusto e benessere nello stesso piatto!
Ingredienti:
- 400 g di filetti di pesce persico
- 1 albume
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 pizzico di sale
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Cottura del pesce:
Cuocere i filetti di pesce persico a vapore per circa 15 minuti, quindi lasciarli raffreddare completamente. - Preparazione del composto:
Sbriciolare il pesce cotto e trasferirlo nel mixer con un pizzico di sale, prezzemolo tritato e capperi. Frullare brevemente fino a ottenere un composto morbido ma non completamente omogeneo. - Montare l’albume:
Montare l’albume a neve ferma e unirlo delicatamente al composto di pesce, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontarlo. - Formatura:
Con le mani o un cucchiaio, formare delle polpette della dimensione desiderata. - Cottura in forno:
Disporre le polpette su una placca rivestita con carta forno, ungere leggermente con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 12 minuti, o fino a doratura. - Servizio:
Sfornare e servire le polpette calde o tiepide, magari accompagnate da una salsa leggera allo yogurt.
