In certi giorni, tutto ciò di cui abbiamo bisogno è un piatto autentico, preparato con pochi ingredienti genuini e un tocco di cura. Il manzo sfilacciato con insalata e pomodorini nasce proprio da questa idea: una ricetta che non rincorre la moda, ma il piacere della semplicità. È il genere di preparazione che ti accoglie a fine giornata, leggera ma soddisfacente, perfetta per chi ama mangiare bene senza complicazioni. Fresco, profumato, completo: ideale per pranzi estivi, cene in famiglia o pause pranzo leggere ma nutrienti.
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 g di carne di manzo (cappello del prete, muscolo o biancostato)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 3-4 chiodi di garofano
- 6-8 grani di pepe nero
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 150 g di insalatina mista
- 200 g di pomodorini ciliegino
Preparazione:
- Prepara il brodo: In una pentola capiente inserisci la carne, un trito grossolano di cipolla, sedano e carota, i chiodi di garofano, i grani di pepe nero e un pizzico di sale.
- Cuoci lentamente: Copri il tutto con acqua fredda, chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco dolce per circa 1 ora, finché la carne risulta tenera.
- Sfilaccia la carne: Scola la carne, lasciala intiepidire, poi sfilacciala finemente con due forchette o con le mani.
- Condisci: Disponi il manzo su un piatto da portata, condiscilo con un filo d’olio extravergine di oliva e cospargi con prezzemolo tritato.
- Servi: Accompagna con insalatina mista lavata e asciugata, e pomodorini tagliati a metà. Porta in tavola il piatto freddo o tiepido.
Consigli:
- Il brodo avanzato può essere usato come base per zuppe o risotti.
