I filetti di branzino al limone con funghi e capperi sono un secondo piatto leggero e profumato, perfetto per una cucina semplice ma ricca di gusto.
La cottura dolce in padella esalta la delicatezza del pesce, mentre capperi, rosmarino e limone regalano una nota aromatica equilibrata. Un piatto veloce, ideale per una cena sana e raffinata.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 filetti di branzino
- 200 g di funghi (champignon o misti), affettati
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Succo di limone q.b.
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Avvio della cottura
In una padella capiente versa un filo d’olio extravergine d’oliva e adagia i filetti di branzino.
Aggiungi il succo di limone, il rosmarino, i funghi affettati, i capperi e un pizzico di sale. - Cottura coperta
Copri con un coperchio e cuoci a fiamma bassa per 5–6 minuti, in modo che il pesce rilasci i suoi succhi e si insaporisca. - Asciugare il fondo
Scopri la padella e prosegui la cottura per altri 5 minuti, lasciando restringere il sughetto fino a renderlo ben concentrato. - Servizio
Quando il pesce sarà completamente cotto e il fondo di cottura asciutto e profumato, togli dal fuoco e porta subito in tavola.
Consiglio
Per un tocco più deciso, puoi aggiungere una grattugiata di scorza di limone a fine cottura oppure completare con un filo di olio a crudo. Ottimo accompagnato da verdure al vapore o patate lesse.
