Il ferro è un minerale essenziale per il nostro organismo, fondamentale per la produzione di emoglobina, la proteina che consente ai globuli rossi di trasportare ossigeno ai tessuti. Una sua carenza può tradursi in sintomi come affaticamento, debolezza e, nei casi più gravi, anemia. Questa condizione può comportare problemi gastrointestinali, difficoltà nella regolazione della temperatura corporea e una sensazione di stanchezza persistente.

Quando si parla di ferro, è importante distinguere tra le sue due forme: il ferro eme, presente negli alimenti di origine animale e facilmente assimilabile, e il ferro non-eme, contenuto nei vegetali, che però il nostro corpo fatica ad assorbire. Ma c’è un trucco per migliorare l’assimilazione di questa seconda forma: abbinarla alla Vitamina C.

Alimenti come spinaci, lenticchie, tofu e semi oleosi sono ottime fonti di ferro non-eme, ma per massimizzarne l’assorbimento è utile accompagnarli con ingredienti ricchi di Vitamina C, come un trito di prezzemolo fresco, qualche pezzetto di peperoncino o una spruzzata di succo di limone. Questo semplice accorgimento permette di sfruttare al meglio i nutrienti presenti nei cibi vegetali, rendendo la nostra alimentazione ancora più efficace e bilanciata.

Spesso non si presta abbastanza attenzione alla combinazione degli alimenti, eppure piccoli accorgimenti possono fare una grande differenza per la nostra salute. Integrare Vitamina C nei pasti è un’ottima strategia per garantire un adeguato apporto di ferro, anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. D’ora in poi, basterà un tocco di freschezza e colore nei piatti per ottimizzare l’assimilazione di questo minerale essenziale!