La barbabietola non passa inosservata: il suo colore intenso è il primo indizio della sua ricchezza nutrizionale.
Cruda o già cotta (come quella confezionata che trovi al supermercato), è un alimento interessante non solo per il gusto dolce naturale, ma soprattutto per le molecole bioattive che contiene e che dialogano con il nostro organismo in modo profondo.

Cosa contiene davvero

La barbabietola è composta in gran parte da acqua, ma apporta anche:

• fibre, utili per la regolarità intestinale
• folati, fondamentali per il rinnovamento cellulare
• potassio, che supporta equilibrio idrico e funzione muscolare
• vitamina C (soprattutto nella versione cruda)
• betalaine (betacianine e betaxantine), pigmenti responsabili del colore rosso-violaceo, con potente attività antiossidante

Queste molecole spiegano perché la barbabietola venga spesso associata a protezione cellulare e supporto metabolico.

Benefici principali

Supporto alla circolazione e al metabolismo
La barbabietola è naturalmente ricca di nitrati vegetali, che nel nostro organismo vengono convertiti in ossido nitrico.
Questo composto favorisce la vasodilatazione, migliorando la circolazione e l’efficienza metabolica, con benefici anche sulla sensazione di energia.

Protezione dallo stress ossidativo
Le betalaine aiutano a contrastare i radicali liberi e a proteggere le cellule dallo stress ossidativo, soprattutto nei periodi di affaticamento o infiammazione.

Intestino più regolare
Le fibre sostengono il transito intestinale e contribuiscono a nutrire il microbiota, favorendo un ambiente intestinale più equilibrato.

Barbabietola cruda o cotta: che differenza c’è?

• Cruda: mantiene un contenuto più elevato di vitamina C ed è ideale grattugiata o tagliata sottile in insalata.
• Cotta (anche quella già pronta): è più digeribile, pratica e conserva una buona quantità di betalaine e minerali.

Entrambe sono valide: la scelta dipende da gusto, tollerabilità e praticità.

Mini tip DS

La barbabietola è perfetta quando vuoi:

• rendere un piatto più colorato
• aggiungere dolcezza naturale
• variare le verdure senza appesantire

La barbabietola è un alimento che nutre, protegge e sostiene il metabolismo, con un impatto che va ben oltre il suo sapore dolce.
Un piccolo ingrediente, ma con una grande personalità nutrizionale.