La lasagnetta integrale in padella con melanzane grigliate è un primo piatto semplice e originale, perfetto quando si desidera preparare una lasagna senza accendere il forno.
Gli strati di pasta integrale, melanzane grigliate e salsa al pomodoro si cuociono lentamente in padella, dando vita a una preparazione gustosa e ricca di profumo.
Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g di sfoglie per lasagna integrale
- 400 g di melanzane grigliate
- 600 g di pomodori pelati
- 20 g di olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- 2 bicchieri d'acqua
Preparazione
Preparare il sugo
In una pentola versiamo i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di sale, l'olio extravergine d'oliva, i due bicchieri d'acqua e alcune foglie di basilico fresco.
Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Formare gli strati
Versiamo un mestolo di sugo sul fondo di una padella ampia. Disponiamo uno strato di sfoglie per lasagna integrale, copriamo con le melanzane grigliate e qualche foglia di basilico, quindi aggiungiamo altro sugo.
Proseguiamo alternando gli ingredienti fino a esaurirli, terminando con uno strato di salsa.
Cuocere la lasagnetta
Trasferiamo la padella sul fuoco a fiamma bassa, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.
Durante la cottura controlliamo che il fondo non si asciughi eccessivamente; se necessario, aggiungiamo poca acqua facendola scendere lungo i bordi della padella.
Riposare e servire
Una volta pronta, togliamo la lasagnetta dal fuoco e lasciamola riposare per qualche minuto prima di servirla.
Servizio
Portiamo in tavola ben calda, completando a piacere con qualche foglia di basilico fresco.
