Protagonista della cucina tradizionale italiana grazie alla sua versatilità, dona un tocco speciale a tantissime ricette. Il suo sapore particolare è dovuto alla cinarina, un polifenolo che influisce sulla percezione […]
Sua maestà il carciofo
È il fiore di una pianta e, tra i vegetali, il carciofo è quello con il più alto contenuto di fibra alimentare, soprattutto solubile. Le foglie contengono anche cinarina, acido […]