Le costine di agnello al forno con crema di spinaci sono un secondo piatto elegante e ricco di gusto, perfetto per un pranzo speciale.
La carne, cotta lentamente con aglio e rosmarino, risulta tenera e profumata, mentre la crema di spinaci aggiunge una base delicata e vellutata che bilancia il sapore deciso dell’agnello.
Ingredienti
- 4 costine di agnello
- 500 g di spinaci
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cuocere le costine
Adagiamo le costine di agnello in una teglia.
Aggiungiamo un po’ di acqua, un filo di olio, lo spicchio d’aglio, il rosmarino e un pizzico di sale.
Inforniamo a 180 °C per circa 50 minuti, controllando che la carne sia ben cotta e dorata. - Preparare la crema di spinaci
Nel frattempo lessiamo gli spinaci in acqua leggermente salata.
Scoliamoli, strizziamoli bene e frulliamoli con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
Regoliamo di sale. - Impiattamento
Stendiamo la crema di spinaci sul fondo dei piatti da portata.
Adagiamo sopra una costina di agnello per ogni piatto. - Servizio
Portiamo in tavola ben caldo.
Consiglio
Per una crema più vellutata, puoi aggiungere un filo di olio a crudo o un cucchiaio di ricotta agli spinaci frullati. Ottimo anche con una spolverata di pepe nero o una grattugiata di noce moscata.
